兰州厨房设备认为，共享商业厨房模式的兴起，从一定程度上解决了外卖行业的困局

可以解决配送和客服问题，帮助消费者反馈意见，以便于商家及时调整，很大程度提高服务质量。

外卖最关键的痛点是配送，外卖平台配送无法覆盖早餐和夜宵时段，共享商业厨房做的是平台的补充，平台无法配送的时间段，依然能够提供配送服务。

兰州厨房设备认为，共享商业厨房模式的兴起，从一定程度上解决了外卖行业的困局。餐饮竞争激烈的现实，让诸多商家依托外卖来增加人气和销售。

外卖平台尽管能为餐饮带来不少订单和收入，但是很难监管到食材源头和商家的卫生状况，这就为食品安全埋下了不少隐患。简单的信息匹配和对接，送餐过程也容易出现不少问题。

共享商业厨房提供的餐饮外卖产业链上下游服务，几乎囊括了餐饮所有环节的整套解决方案。不少外地品牌，可以利用共享商业厨房低成本便捷的优势，在当地快速扩张，抢占市场份额。

共享商业厨房未来趋势

1、拓展增量市场是基础

不管是共享商业厨房还是私厨平台，做的都是增量市场，意味着全新的供给，是撬动行业现有格局的核武器。

对于存量市场来说，当供给端的共享商业厨房达到一定规模后，品牌连锁和高端餐饮的市场依然很难被动摇，最可能受到威胁的是大量中小餐馆。因此，这可能是一条从餐饮行业底层开始的产业链重构，包括成本结构重塑、供应链改造等。

2、深耕场景拓展是关键

对于一个平台来说，如果能够在这个新的市场中跑出规模，它便将拥有话语权，并有机会基于现有的业务逻辑和平台规则逐渐长出一个完整的生态。

以一个业务形态切入一个市场，但处于某个市场中的用户的需求是多维的，最终能对市场造成冲击则需要从多个场景覆盖用户的需求。

对于共享商业厨房来说，从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地，控制供应链源头;做自己的餐饮品牌;与中高端餐饮合作，做送餐业务;做快递业务等。最终，平台上的一切业务形态和使用场景都将围绕供需两端的需求而展开。

3、资本加持是动因

O2O行业对资本的依赖程度非常高，做O2O几乎少不了补贴战。发展最快的共享商业厨房是熊猫星厨，2016年10月已完成千万级Pre-A轮融资，目前正在筹备A轮融资。在北京共有铺店18家，覆盖多个重点商圈，旗下加盟品牌超过100家，在B端市场已经积累了一定的品牌影响力。

资本的加持，帮助它进一步快速扩大规模，形成网络效应。一个无法形成规模的增量市场是难以对现有行业格局造成影响的。

餐语餐谋认为，资本追求的不仅是规模，他们也想看到差异。共享商业厨房还要做更多重度的服务才会得到资本的更加青睐。

外卖市场竞争升级，共享商业厨房四两拨千斤

今年3月份发布的年度外卖行业报告显示，三大平台已经形成外卖市场寡头垄断格局，流量争夺已基本结束，外卖进入下半场，平台比拼的规则已悄然发生改变，下阶段的竞争将主要围绕外卖的品质和安全等方面展开。

随着平台方面的竞争升级，外卖商户之间的竞争也会从“价格战”转到“品牌战”，外卖食品安全、用户体验将成为商户竞争的重点。由于共享商业厨房模式，本身采取标准化和精细化的运营模式，食品品质和服务等方面更有保障，也更容易在新的赛道中胜出。