兰州厨房设备酒店设计中的普遍问题

酒店厨房设备设计中冷盘是冷盘切割并装有花盆的地方。冷菜的生产遵循“五度”特殊人员，特殊房间，专用工具，特殊制冷“，并且入口处应设有带洗手消毒设施的预充房;冷水盆内的独立空调设施，保持室内空气洁净度;并设置紫外线杀菌灯，供水管通过铜管连接供给饮用水源。为防止蚊子和苍蝇，不应设置冷食室的排水系统，地面必须保持清洁和寒冷。餐具可以用铝合金玻璃隔板隔开，餐具应该穿过窗户。冷盘的适宜温度应低于24摄氏度。 

兰州厨房设备中加工室是各种粗加工原料，可根据餐具或冷库的需要。称重，洗涤，切割和装饰的过程成为待进一步加工的生食半成品，送到热炉后加工成成品。 

洗碗间的设置应符合清洁和分流的原则，使餐厅或加工室内使用过的餐具可以方便地送到蝴蝶房进行清洁和退回使用。此外，洗碗间的位置还应处理废物和污染物等废物。在洗涤和消毒的过程中，一方面，餐具进入，另一方面，有干净的餐具被送出。因此，清洁和脏的流线明显被转移，并且交叉的位置是合理的。否则，没有合理的。##;粗加工是将水果，蔬菜，水产品，家禽，肉类等原材料加工成初步半成品的过程。粗加工室的程序应该从污染到清洁，因此应特别注意清洁。将生产线分开并避免加工后反洗。工作过程中产生的大量废物和其他垃圾的运输路线不能与清洁物流线混淆。由于水产品和家禽容易受到细菌感染，因此将其与蔬菜分开。分离。它设在食品加工室和蔬菜食品加工室。 

加工室用于处理已经粗糙化的各种副食材料，并根据餐具或冷食品称重，洗涤，切割和匹配蔬菜。待进一步加工的原料半成品在送至热风炉后加工成成品。

粗加工室和操作室之间的独立处理。从原材料到成品的生产流应短而平滑，没有交叉。粗加工室和操作室是排水量大的地方。当明渠用于排水时，易于清洁和疏通。油污排水时，应与其他排水系统分开安装，并安装油分离设施。操作的适宜温度应低于26度。